紫芋の簡単ムース風デザート♡
ガトーさん @cook_40055247
紫いものペーストを作って、ムース風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
紫いもペーストが余ったので、暑いので、オーブンを使わない冷たいデザートに。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜる。冷たい牛乳を混ぜ、ラップ無し６００W１分チン。一旦取り出してかき混ぜ再び３０秒チン。
-
- 2
トロミが少し付いたら、ゼラチンを良く溶かし、ペーストを混ぜる。氷水を当てて、冷やしトロミをつける。
-
- 3
８分立て生クリームと２の生地をヘラで混ぜ合わせて、カップに流す。冷凍庫で冷やし固める。
-
- 4
ガナッシュは耐熱ボウルに冷たい生クリームをふんわりラップして、６００W９０秒チン。フツフツしたら、刻んだチョコを溶かす。
-
- 5
パイピングチューブで線がけでも良いし、スプンで垂らして線がけでも良い。市販の四角いチョコを▲に切って飾る。
- 6
※ガナッシュは、余るので、小分けにラップして冷凍、冷蔵で保存します。
コツ・ポイント
レンチンの時間は、目安なので、くれぐれも加熱しすぎない様に。入れ忘れちゃったのですが、ペーストにラム酒大さじ１を入れると、芋と合うので、よいかも・・です。
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