茹で汁活用☆ささみのスープご飯(冷や汁)
もへほっぺ @cook_40061779
ささみを茹でた茹で汁をそのまま使ってスープを作りました
良～く冷やして猛暑も吹き飛ぶサッパリごはん です
このレシピの生い立ち
→コツの続き→
汁の塩加減はお好みで調節して下さい。冷やすと塩気が濃く感じるので気持ち薄めに作るといいですが、盛り付けに氷を使う場合には考慮してみて下さい(冷蔵庫で冷え冷えにした汁に氷を使う場合には氷は溶けないので薄まることはありません)。
アプリでひらく作り方
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ささみを茹でて茹で汁ごと冷まし、小さめな一口大に裂きます。
※茹で汁は捨てないでください -
- 2
茹で汁400CC(足りなければ水を足す)に☆を入れてひと煮立ちさせて粗熱を取ります。ボールに移してささみを入れ冷やします
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- 3
きゅうりは薄切りにして塩もみし、サッと洗ってしっかり絞ります。
ねぎは小口切り(大葉の場合は千切り)にします。 -
- 4
２の汁にきゅうりを加えます。
ご飯は冷水で洗いザルにあげて水気を切ります。 -
- 5
ご飯を洗い水を切って器に盛ります。汁をかけ、すりごまを散らしてねぎ(大葉)、わさびを添えたら出来上がりです(*>ڡ<*)
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*レシピの生い立ち*
下記に記載できなかったのでこちらに書きます。
暑いのでサッパリと…茹で汁も利用したかったので
コツ・ポイント
ささみは私はたっぷりの湯に分量外の油と酒、少々の砂糖を加えて茹でます。茹ですぎると固くなるので茹ですぎ注意です。余熱も利用して程よく茹で上げると良いですが生の部分があると危険なのできちんと全体に火が通っているか確認して下さい。
→続く→
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