いんげんとベビーホタテのさっと煮

sweetちゃほ @cook_40338847
薄味で作った方がベビーホタテの味がいきます。生食用のベビーホタテならさっと短時間で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
祖母が作ってくれた帆立の煮物を再現したくて作りました。私は比較的安価で手に入りやすいベビーホタテで作ってみました。
我が家で残りがちな冷凍いんげんの消費メニューでもあります。
作り方
- 1
冷凍いんげんは熱湯をかけて、軽く戻します。この時長いものは半分に切ってください。
- 2
鍋に出汁を入れ、砂糖、みりん、酒、醤油を入れ沸騰させます。
- 3
❷にベビーホタテを入れ中火で2〜3分程煮た後、いんげんを入れ弱火で5分ぐらい煮ます。
- 4
火を止め蓋をして少し休ませて出来上がりです。
コツ・ポイント
あまり長く火を通すとベビーホタテが固くなってしまうので、さっと煮てください。冷ましている間に味が染みます
生のいんげんを使う場合、筋取り後 さっと下茹をしてから使ってください。
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