作り置きおかず！韓国じゃこ炒めの作り方

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ナッツなどを入れて一緒に炒めるのも美味しいですよ。簡単に作れる定番の作り置き韓国おかずです。
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材料

4～5人分
  1. じゃこ 200g
  2. 醤油 大さじ3
  3. 水あめ 大さじ3
  4. 韓国焼酎またはみりん 大さじ2
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 青唐辛子 3本
  7. 白ゴマ 適量
  8. ごま油(炒め用) 大さじ2
  9. ごま油(仕上げ用) ひとまわし(大さじ1程度)

作り方

  1. 1

    青唐辛子は種を取り除いて洗い、刻んでおきます。辛いのが好きな方は種を少し残すとよいでしょう

  2. 2

    じゃこをフライパンで3分程焦げないようにから炒りします。

  3. 3

    そこにごま油(炒め用)を入れて炒め、さらに醤油、水あめの順にいれてさらに焦げないように炒めます。この時、火加減は中火。

  4. 4

    韓国焼酎をまわしいれてアルコールを飛ばすように炒めたら青唐辛子を投入します。

  5. 5

    温かいうちに砂糖を入れて味を調え、最後にすこし仕上げ用ごま油をまわし入れて照りを付けたら完成！

コツ・ポイント

から炒りする事でじゃこの匂いを取り除いたり、余計な水分を飛ばしたりする効果があります。

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