ビーフンは3㎝に切り、6分ほどゆで、水に取り、冷まして水気を切っておく（分量外のサラダ油を少々振っておくと良い）。

厚揚げは、湯通ししてから横半分にし、1㎝の厚さに切る。

鮭は、骨を取り1㎝幅に切る。小松菜は3~4㎝の長さに切る。生姜はせん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し生姜、厚揚げ、鮭を入れて焼く。焼き色が付いたら小松菜を加え、酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

小松菜に火が通ったら強火で水分を飛ばしAの調味料、ビーフンを加えてサッと炒める。