マグロの漬け
モディリアーニ @cook_40133011
特売の解凍マグロでもおいしく食べられます
このレシピの生い立ち
特売の解凍キハダやビンチョウマグロをよりおいしく食べたくて漬けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にみりん、酒を入れて煮切りアルコールを完全にとばす
-
- 2
しゅうゆを加えてひと煮たちしたら火をとめて冷やす
-
- 3
マグロの柵に熱湯をかけ表面が白くなったらすぐに氷水につけ余熱がまわらないようにする
-
- 4
３をスライスして真空容器にいれて２のたれをいれて漬け込む(我が家は子供が食べるのでワサビ抜。大人は食べるときにいれます)
-
- 5
※刺身醤油を使うとおいしいです
※真空容器がなくても可。3～4時間つけこめば◯。真空だと早く漬け込み可
コツ・ポイント
アルコールを煮きること
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