豚の角煮

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

本みりんの糖分のみで作る豚の角煮は艶照りよく上品な甘味で　中華風スパイスが香る、ご飯の進む味わいです。
このレシピの生い立ち
本みりんの甘さだけで作る、スッキリした味わいの豚の角煮。ごはんのお供はもちろん、お酒の肴にもピッタリな味付けです。

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材料

4人分
  1. 豚バラ塊肉(8等分) 600g
  2. サラダ油 適量
  3. 長ねぎ(緑色の部分) 2本分
  4. 茹で卵 4個
  5. (付け合わせ)チンゲン菜(茹で・縦割り) 適量
  6. 水 4カップ
  7. A
  8. 本みりん 3/4カップ
  9. 醤油 1/2カップ
  10. 生姜(薄切り) 適量
  11. 八角 6個
  12. B
  13. 実山椒 小さじ2強
  14. 赤唐辛子 2本

作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し､豚肉の表面をこんがりと焼く｡

  3. 3

    鍋に豚肉とひたひたの水､長ねぎを加えて弱めの中火で約30分下煮する｡

  4. 4

    豚肉は一度洗って再び鍋に入れ､Aを合わせて落し蓋をし､弱めの中火で約30分煮る｡

  5. 5

    茹で卵を加えて再び落し蓋をし､さらに約30分煮る｡

  6. 6

    艶よく煮上がったら器に盛り､チンゲン菜を添える｡

コツ・ポイント

★煮ている時に、時々卵を返すと色ムラなく煮上がります。
★鍋の大きさや火加減により､水分量は調節してください｡

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レシピ作者

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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