とろとろ豚の角煮

材料の写真です。豚バラブロックを5cmの長さに切り分け、長ネギを10cmずつ、生姜は薄切りにします。

肉、ネギ、生姜、和山椒（山椒の粉可）を鍋に入れ、材料が隠れるまで水を入れ、沸騰したら弱火で2時間半茹でます。

火を止めたら粗熱を取り、ボウル等の容器に移し、冷蔵庫で一晩冷やします。表面に固まった脂をスプーンで丁寧に取り除きます。

醤油、みりん、泡盛、中ザラ糖、八角で味付けをします。

3.の容器から肉を取出し流水で洗います。煮汁は濾します。鍋に肉と4.の調味料を入れ煮汁をひたひたにし1時間半煮込みます。

長ネギを白髪ネギにし、皿に角煮とスープを盛りつけ、白髪ネギ、溶きからしを載せて出来上がりです。