鶏のてりやきと煮卵と茄子味噌炒めお弁当
焦がさずに簡単に作れる鶏の照り焼きのお弁当 付け合わせには 細茄子とうす揚げの茄子味噌炒めと煮卵をそえてみました
このレシピの生い立ち
焦がしてしまいがちなとりの照り焼きを柔らかく 簡単に照りをつけて焼き目をつけ香ばしく仕上げる方法を考えてみました
アプリでひらく作り方
- 1
鳥のもも肉半分程度を筋切りをして形を整え下処理をします、 フライパンにお水お砂糖お酒 みりんを醤油を入れて煮汁を作ります
- 2
煮汁ができたら鶏肉を入れて 蓋をして弱火で15分程度煮込み 裏返してもう15分程度煮込みます
- 3
両面を裏返して 煮込んでいくと煮汁がだんだん少なくなってくるので、 まだ煮汁が多い状態なら 中火にして誰をよく絡めます
- 4
鶏肉によく照りが入ったら 煮汁が多い場合は避けておいて 皮目の部分に少し焼き色をつけて行きます
- 5
一度煮込んでから照りをつけ 軽く焼き目をつけてあげると 鶏肉が柔らかくて香ばしい仕上がりになります
- 6
焼き目がついたら出来上がりで冷ましておきましょう
- 7
フライパンにごま油を引いて一口大に切った茄子薄揚げ人参ピーマンを入れてよく炒めます
- 8
材料にある程度火が通ってきたら お水赤味噌お砂糖めんつゆ コチュジャンかもしくは豆板醤を少し入れて 味付けをします
- 9
材料に置く調味料が絡んだら出来上がりです 別のお皿に 乗せておきましょう
- 10
ゆで卵を作りよけておいた照り焼きのタレにお醤油を加え ビニール袋に入れてその中に煮卵を入れて密閉します
- 11
タレを入れた ビニールに煮卵を入れたものを 冷たいお水に浸けて冷蔵庫で30分ぐらい急速に冷やします
- 12
ゆで卵を30分程度漬け込めばば出来上がり、 レンコンは煮汁をつくり500 w１分レンチンして煮しめにします
- 13
下茹でしておいたオクラをちくわの穴に差し込み 長さ 3センチ程度に切り分けフライパンでちくわに軽く焼き目をつけます
- 14
お弁当箱にご飯を敷き詰め ご飯の上にフリルレタスを敷いて レンコンの煮しめを添えて 切り分けた鶏の照り焼きをのせます
- 15
おかずを入れるスペースのところに左からなす味噌炒め ちくわのオクラ詰め 塩茹でしたブロッコリーと煮卵を並べます
- 16
最後に下茹でした枝豆を串に刺して 中央辺りにトッピングしたら出来上がりです
-
コツ・ポイント
弱火でじっくりと鶏肉に火を通し 途中である程度煮汁を分けておいて 残った煮汁が煮詰まってきたら 鶏肉を焦がさないようにじっくりとよく見ながら 焼き目をつけてください
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