何コレ！柔らか〜♪牛蒡のスティック唐揚げ
♡Laru♡ @cook_40132125
柔らか〜い♪80歳の両親も絶賛！
スナック感覚で食べられる唐揚げができましたぁ♪
╰(*´︶`*)╯
このレシピの生い立ち
居酒屋の定番『ゴボウの唐揚げ』
高齢の両親も食べやすい柔らかい唐揚げを作ってみたくて。
圧力鍋で簡単に柔らかく煮てから唐揚げにしてみましたぁ♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは、洗って包丁の背で皮を薄くそげ落とす。
1８cm長さにカットし、縦に２〜４等分のスティック状にカットする。 -
- 2
圧力鍋にゴボウを入れ、水と麺つゆを加え強火で煮る。 圧力がかかったら、弱火で1分間加熱し火を止める。(10分程放置)
-
- 3
フロートがおりたら、蓋を開けゴボウの水気を拭き衣を付ける。
鍋にサラダ油を入れ、180℃に熱しキツネ色になるまで揚げる。 -
- 4
器に盛り付けて出来上がり〜♪
-
コツ・ポイント
ゴボウは、食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれる食材！
ゴボウのアクは『クロロゲン酸』という ポリフェノール。せっかくの栄養成分が流れ出てしまうので、アク抜き不要！
さっと水にさらすだけで、そのまま調理しても大丈夫ですよ♪
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