ワラサ唐揚げと焼き蕪の柿と蕪茎抹茶ソース
KitchenGP @satoshianzai
柿を頂いたので柿を使った一品！
このレシピの生い立ち
蕪茎と抹茶のソースに、しっとりとした柿の甘みがよく馴染み、秋の夜長を楽しませてくれる一品！
アプリでひらく作り方
- 1
ワラサに塩を振って5分したら余分な水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
- 2
小麦粉と片栗粉を混ぜ、ワラサに塗し、唐揚げにする。
- 3
深めのフライパンに油を敷き温める。
- 4
蕪は皮ごとくし切りにして皮目を下にして焼き色がつくまで焼いてから側面を焼く。
- 5
蕪の茎、白だし、酒、抹茶、塩をブレンダーでジュースにして加える。
- 6
蕪と蕪茎ジュースを炒め煮、くし切りにした柿を加え、更に炒め煮る。
- 7
柿が溶け出したら、ワラサ唐揚げを加え全体を和える。
- 8
ワラサと蕪にソースが絡んだら出来上がり！
-
コツ・ポイント
蕪茎はかなりジュース状にして繊維を寸断する。
抹茶は多過ぎず少な過ぎず。
柿は程よく熟したモノが丁度いい！
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