鮭とイクラのはらこ飯

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ケ・セラ・セラ☆
ケ・セラ・セラ☆ @cook_40296898

生まれ育った宮城のソウルフード。
鮭とイクラをたっぷりのせて！
このレシピの生い立ち
子供の頃の忘れられない母の味。
生の腹子が手に入ったら、必ず作ります。

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材料

4人分
  1. 鮭切り身 3切〜4切
  2. ◉砂糖 大さじ2
  3. ◉醤油 大さじ2
  4. ◉日本酒 大さじ2
  5. ◉水 50cc
  6. 生の腹子 1腹
  7. 白米 2合
  8. もち米 1合
  9. 白だし 大さじ2

作り方

  1. 1

    鮭の切り身は流水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

  2. 2

    鮭の骨と皮を取り、身の部分は薄くひと口大に切る。

  3. 3

    鍋で◉を煮立たせ、皮、骨、鮭の切り身を重ならないよう並べ、中火で5分位火を通す。
    皮と骨はだし用なので、使いません。

  4. 4

    煮汁と鮭を分けておく。

  5. 5

    生の腹子は熱湯の中でほぐして、皮を取り、すぐにザルに上げる。冷めた4の煮汁(大さじ2)につけておく。

  6. 6

    炊飯器に研いだお米と、煮汁、白だしを入れ、目盛り2合半分まで水を足し、普通に炊飯。

  7. 7

    炊き上がったら、ご飯を器に盛り、鮭、イクラをのせて出来上がり！

  8. 8

    生の腹子(イクラ)が手に入らない時は醤油漬けで。

コツ・ポイント

生の腹子は熱湯でほぐすと、最初は白っぽくなりますが、すぐに透明な朱色になります。

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レシピ作者

ケ・セラ・セラ☆
ケ・セラ・セラ☆ @cook_40296898
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美味しいもの好き！パンは大好き！料理に手間をかけたくない！なるべく家にある材料で、簡単に作りたい！皆さんのレシピとても参考になります！
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