麹でしっとり鶏ハム☆梅ソース

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★＊みき＊★
★＊みき＊★ @cook_40093832

甘酒＆醤油麹のW麹でしっとり♪優しい旨味の鶏ハムを梅ソースでさっぱりと☆

このレシピの生い立ち
「醤油麹と甘酒でジューシーな和風から揚げ（レシピID : 18809351）」からインスパイアした鶏ハムバージョンです☆

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材料

  1. 鶏むね肉（皮なし） 1枚
  2. 甘酒（レシピID : 19150548 ） 大匙2
  3. 醤油麹 大匙1
  4. 梅干し 1個
  5. 大葉 2枚

作り方

  1. 1

    耐熱袋に鶏むね肉を入れ、フォークで適当に刺す。

  2. 2

    甘酒を入れ、袋の上から塗して揉み込む。

  3. 3

    醤油麹を入れ、更に揉み込む。

  4. 4

    空気を抜き、結んで冷蔵庫で1～3日置く。

  5. 5

    厚手の鍋に（厚手の鍋がない場合は大きい鍋にたっぷりの）お湯を沸かす。

  6. 6

    ④を入れ再沸騰したらすぐに蓋をして火を止める。

  7. 7

    お湯が冷めるまで置き、取り出したら冷蔵庫で冷やす。完全に冷めたら鶏肉のみ取り出し切る。漬けダレは取っておく。

  8. 8

    梅干しは種を取り、包丁で叩く。

  9. 9

    ⑦の取っておいた漬けダレに⑧を混ぜる。鶏肉にたれと千切りにした大葉を乗せて出来上がり♪

コツ・ポイント

うちでは甘酒も醤油麹も出来上がったらミキサーにかけていますが、そのままでもOK☆

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★＊みき＊★
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に公開
2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！
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