エビフライ(バナメイえびを使って。)

えび10尾です。カラを取ったら、塩を振って洗うか、片栗粉を振って洗い、よくすすいでください。

竹串などで背わたを取る事が正しいかも知れませんが、私は背に少し切り込みを入れ、背わたを取っています。

腹を4~5カ所切り、軽くひっぱり伸ばします。関節を軽く押すと、つぶれる感があります。

尾先に包丁を入れ、少し切り落とし、キッチンペーパーで水分をふき取ります。(油はねしない様)かなり、ペーパーに水がつきます

この様に処理が終わりました。

えびに塩、コショウをして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。小麦粉はしっかりつけ、余分な粉は落とします。

バッター液を使わないので、しっかり溶き卵をつけ、パン粉を充分つけてください。又、上からパン粉を振って、冷蔵庫に30分。

冷蔵庫から出したら、振ったパン粉も一緒にそっと包む様にまとめます。

180℃の揚げ油に入れ、衣がきつね色になるまで揚げ、油をきります、

出来上がりました。