イタリアンな魚介のスープ

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sweeterm @sweeterm

ごちそうスープ。ズッパ・ディ・ペッシェ(アクアパッツア風)
このレシピの生い立ち
バゲットを焼いたので、具だくさんの食べるスープにしました。

イタリアンな魚介のスープ

Shoppy's cooksnap of when they made イタリアンな魚介のスープ.
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ごちそうスープ。ズッパ・ディ・ペッシェ(アクアパッツア風)
このレシピの生い立ち
バゲットを焼いたので、具だくさんの食べるスープにしました。
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材料

2人分
  1. 鮭 2切れ
  2. 塩 小さじ1/4
  3. ・シーフードミックス 120g(エビ4、いか、たこ、あさり)
  4. ・塩水 水100ml/塩3g
  5. 玉ねぎ 1/4玉
  6. にんにく 1片
  7. きのこ(正味) 40g
  8. オリーブオイル 大さじ1
  9. 白ワイン 大さじ1
  10. 水 200ml
  11. 塩(ハーブソルト) 小さじ1/8
  12. ミニトマト 6個
  13. …ハーブ 2ふり
  14. …ブラックペパー 2ふり
  15. …ピンクペパー 8粒
  16. …オリーブオイル 2周

作り方

  1. 1

    ［解凍］
    シーフードミックスを塩水につけて戻す。
    (塩が入っていないと臭いがでる)

  2. 2

    ［切る］
    玉ねぎをスライスし、にんにくを包丁の腹で軽く潰す。
    きのこは石突きを切り落としてほぐす。

  3. 3

    ［鮭］
    さっと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。

  4. 4

    ［焼く］
    オリーブオイル、潰したにんにくをフライパンに入れて火にかける。
    香りが出たら玉ねぎ、鮭、きのこを入れて焼く。

  5. 5

    ［煮る］
    白ワインをふり、アルコールをとばし、水、ミニトマト、水気を拭いたシーフードミックスを加えて煮る。　★中火　5分

  6. 6

    ［調える］
    塩(ハーブソルト)で味を調える。

  7. 7

    ［仕上げ］
    お皿に盛り、オリーブオイルをまわしかけて、ピンクペッパーを散らす。

コツ・ポイント

・シーフードミックスは冷凍のまま入れると臭みがでる。
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