定番！和風ハンバーグ。(o^^o)♪

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まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen

タネの具材とソースがオリジナル。
タネには水とマヨネーズを入れて。
ソースにはバルサミコ酢が決め手。
(o^^o)♪

このレシピの生い立ち
オリジナルです。煮込むので、ちょっとだけ作り方が違う｢煮込みハンバーグ｣のレシピもあるので参照ください。
(o^^o)♪（レシピID：20692760）

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材料

2人分
  1. ◆◆◆タネ◆◆◆
  2. 合挽き肉 350g
  3. 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
  4. 玉子 1個
  5. マヨネーズ 大さじ1
  6. 醤油 小さじ1
  7. カルダモンパウダー 小さじ1
  8. 粗挽き黒胡椒 小さじ1/2
  9. 塩 ひとつまみ
  10. 水 大さじ1
  11. 乾燥パン粉 大さじ2
  12. ◆◆◆ソース◆◆◆
  13. 出汁 100cc
  14. 醤油 大さじ2
  15. みりん 大さじ1
  16. 日本酒 大さじ1
  17. バター 10g
  18. バルサミコ酢 小さじ1
  19. ◆◆◆添え物◆◆◆
  20. かぼちゃ 適量
  21. ししとう 適量
  22. 大葉 10枚
  23. 大根おろし 5cm厚分

作り方

  1. 1

    パン粉以外のタネをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。パン粉を入れてさらに混ぜます。

  2. 2

    冷蔵庫で30分程度休ませます。

  3. 3

    ソースを作ります。ソースの全部の材料を火にかけてアルコールを飛ばします。火を止めて休ませます。

  4. 4

    休ませたタネを木の葉型に成型し、真ん中を凹ませます。フライパンで中火で蓋をして10分焼きます。

  5. 5

    裏返して蓋をして、さらに8分程度焼きます。和風ソースを入れて肉汁と混ぜ合わせるように軽く沸騰させます。

  6. 6

    オーブングリルで、獅子唐は10分、かぼちゃは20分程度焼いておきます。焼けたハンバーグを皿に盛り付けます。

  7. 7

    和風ソースを上から全体にかけて、ハンバーグの上に千切りにした大葉、大根おろしをたっぷり乗せます。

  8. 8

    出来上がりです！ソースをたっぷり馴染ませながら召し上がれ！
    ＼(^o^)／

コツ・ポイント

タネにマヨネーズと水を入れてジューシーに仕上げます。ソースは出汁を使って。市販の出汁パックや白出汁を希釈したものでも大丈夫です。バルサミコ酢が決め手です。
(o^^o)♪

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レシピ作者

まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
に公開
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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