通の食べ方　漁師作りのイカ刺しと肝醤油

この調理はイカの皮を剥かない調理なので、イカは刺し身用冷凍イカを使います。寄生虫は凍結によって死滅しているので安全です。

生の場合は、流水で軽く洗ってから水分を拭き取り、冷凍庫で24時間以上完全凍結してから使います。生のままでの調理は厳禁！！

イカは半解凍位で。身の中に手をグッと入れて中の突っかかる所を剥がして、足を掴み身からグッと肝ごと引き抜きます。

身から透明な骨を抜きます。

一味を加えるのも美味しいです。