☆こくが強めの☆里芋の赤みそ煮

きらり流れ星's cooksnap of when they made ☆こくが強めの☆里芋の赤みそ煮.
ぱぴぃどわ
ぱぴぃどわ @cook_40340414

赤みそで煮た里芋の煮っころがし。赤みそならではのこく強めで里芋のトロトロ感を味わう一品です。お弁当にも。

このレシピの生い立ち
赤みそ個人ブームが続いて，里芋の煮物を試したら濃い目の煮物ができました。

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材料

２人分＋お弁当
  1. 里芋 ５～６こ
  2. 水（皮むき用） １０００ｃｃ
  3. 調味料（大２：２：２：１半）
  4. ◎赤みそ 大さじ２
  5. ◎みりん 大さじ２
  6. ◎酒 大さじ２
  7. ◎砂糖 大さじ１．５
  8. 水（煮物用） ７００ｃｃ

作り方

  1. 1

    【皮むき処理】
    鍋に水と里芋を皮ごと入れて加熱する。
    （「ちゃまchama」さんのレシピID : 17751008を活用）

  2. 2

    １０分程度沸騰させた後，火を止めて冷水で冷やす。

  3. 3

    皮に縦方向の切れ目を入れて，包丁の先で皮をむく。（すごい簡単ですね。気になる節の部分などは切って除きます）

  4. 4

    【調味料】
    調味料◎を合わせて，赤みそを溶いておく。

  5. 5

    鍋に水と皮を向いた里芋を入れ，加熱する。

  6. 6

    沸騰したら調味料◎を入れなじませる。

  7. 7

    水分を飛ばす感じて煮込んでいく。（時々半蓋にします）

  8. 8

    里芋に火が通ったら完成。（煮汁は里芋を取り出した後に，別で水分を飛ばすなど調整をしてください）

コツ・ポイント

特にありません。信州みそや仙台みそなどでも良いと思います。

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レシピ作者

ぱぴぃどわ
ぱぴぃどわ @cook_40340414
に公開
元SE理系社会福祉士５０代父ちゃん。幼い頃は農家のじぃちゃん，ばぁちゃん，畑と田んぼに恵まれ，小学生から小腹がすけば自分で料理，食材は畑で調達，みそや漬物，梅干し等も自家製。昔ながらの調味料や調理法は現代の方法，外国の方法とも共通だったり，組合せてビックりしたり！混ぜる＆加熱で豊味，もはやこれは科学実験！
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