さつまいもはよく洗い、皮付きのままヘタを切り落として、斜め薄切りにして5㎜幅の千切りにし、5分程度水にさらす。

ごぼうは皮をむき、長さ3㎝程度に切って、千切りにし、5分程度水にさらす。

ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り、縦に細切りにして長さを半分にする※細くなりすぎないよう注意！

赤唐辛子は輪切りにする。(種はいれません！)

フライパンにごま油と赤唐辛子を入れ熱する。水気をよく切ったさつまいもとごぼうを炒める。

少し色が変わってきたらピーマンを加えて炒め合わせる。

さつまいもが柔らかくなったら、調味料を加える。汁気がほとんどなくなるまで炒め、皿に盛り付け、最後にいりごまを散らし完成！