ご飯がすすむで〜！ぶりの和風あんかけ

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3つ子のビッグボス
3つ子のビッグボス @cook_40323975

30分で完成！塩麹効果でぶり旨！発酵食品は最高！ほっこり優しいお味の和風餡が熱旨！寒〜い季節にピッタリ！お試しあれ！！
このレシピの生い立ち
なんとなく試しに使ってみたら良い感じに出来上がりました。小ぶりのぶりの切り身もお野菜たっぷりでボリュームアップです。

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材料

3人分
  1. ぶり 3切れ
  2. 下味調味料
  3. 　塩麹（レシピ7160481参照） 大さじ1
  4. 　はちみつ 大さじ1
  5. 　ショウガチューブ 大さじ1
  6. 　酒 大さじ1
  7. 　塩コショウ 少々
  8. 白菜（キャベツ） 適量
  9. 人参 小1本
  10. 玉ねぎ 1個
  11. 大根 適量
  12. ピーマン 1〜2個
  13. 調味料
  14. 　顆粒和風だしの素 大さじ1
  15. 　白だし 大さじ1
  16. 　砂糖 大さじ2
  17. 　塩 小さじ1/4
  18. 　酒 大さじ2
  19. 　みりん 大さじ2
  20. 　薄口醤油 大さじ1/2
  21. 　ショウガチューブ 大さじ1
  22. 　片栗粉 大さじ1
  23. 　水 300ml
  24. 卵 1個
  25. まぶし用薄力粉 適量
  26. ゴマ油 適量

作り方

  1. 1

    ぶりはタッパー容器等に入れ下味調味料を加えてよく馴染ませる。しばらく冷蔵庫で寝かす。

  2. 2

    野菜は薄く食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    グリル鍋にゴマ油を入れ薄力粉を薄くまぶした1を並べる。すき間に2を加える。

  4. 4

    蓋をしてぶりに火が通るまで焼く。途中焦げそうなら酒を加えて蒸し焼きする。

  5. 5

    焼けたぶりを取り出してしばらく待機。残りの野菜がしんなり炒まったら調味料を加えて沸騰させ､とろっとするまで弱火で加熱。

  6. 6

    5に溶き卵を加えてよくかき混ぜる。完成

  7. 7

    お皿にぶり､6を盛り付けて出来上がり！お好みで茹で青菜等をトッピング！

コツ・ポイント

下味調味料漬け込みでぶりがしっとり旨々に。

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レシピ作者

3つ子のビッグボス
3つ子のビッグボス @cook_40323975
に公開
大阪在住、３つ子＋その兄ちゃんのビッグママ!
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