3種類のめんつゆで山形のダシ風
クックYLUT5Y☆ @cook_40161810
ミョウガや大葉、生姜の香りとネバネバ食感でつるりとご飯が進みます。一年中作れます。
このレシピの生い立ち
去年まではスーパーで出来合いのダシを買っていましたが、もっとたくさん食べたくてクックパッドのレシピを参考にしながら自分のダシを作りました。3種類のめんつゆを使うのは、たまたま我が家に常備していたことと、3種いれた方が味がまとまったからです。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラに塩を振り板ずりして、熱湯でさっと茹で、水にとり冷ましておきます
- 2
ナスは小さめのさいの目切りにして、アク取りのため水に浸けておきます
- 3
ナス以外の野菜をみじん切りにします(お好みの大きさでOK)
写真は上からオクラ、きゅうり、ミョウガ、大葉、生姜です -
- 4
材料が揃ったら、ボールに入れて混ぜ合わせ、味付けします(ナスはかるく水気を絞って)
-
- 5
つゆは加減しながら入れ、お好みの塩味で止めてください
-
- 6
作りたてが美味しいです
ご飯にたっぷり乗せてめしあがれ
冷蔵庫に保管して早めに食べてください -
コツ・ポイント
味付けは昆布つゆ(ヤマサ)を入れると甘めになり白だしが多いと塩辛くなります。私が好きな割合はアゴだし昆布つゆ白だしが2：1：1です
刻み昆布はガゴメ昆布や納豆昆布と呼ばれるしっとりタイプが良いです 代用でとろろ昆布やメカブでも大丈夫
似たレシピ
だしかけ豆腐
茗荷やしその香り、きゅうりの食感がいいです＊
☆山形風”だし”☆
夏野菜の漬け物のような、サラダのような・・・あっという間に出来て、おいしい！ミョウガと青ジソの香りが食欲をそそります。ごはんや豆腐にかけると美味しい☆
山形のおいしい「だし」**
ふるさとの味「だし」。毎年夏になると食べたくなる自慢の郷土料理♪簡単に作れるのも魅力です＾＾
山形の『だし』
なす、きゅうり、みょうが、大葉、しょうが…何でも入っちゃいます。刻むだけで簡単。しかし何で『だし』って言うんだろうか…
簡単山形風だし
そうめんつゆとして使っても美味しいですよ！食欲がない時は、これでご飯おかわりしましょう^ ^
しあまる子 
キュウリ・ナス・山形県ダシの簡単そうめん
キュウリ・ナス・ミョウガ・シソ・ネギ・生姜を細かく切って、醤油・酒と混ぜて、そうめん又はご飯に簡単かけるだけ！食欲ない時
ご飯が進む！山形だし
山形の郷土料理、山形だし。夏のお野菜盛りだくさんのさっぱりネバネバで、暑くて食欲がない時にもご飯が進みます！
山形風だし
とっても簡単！オクラ、なす みょうが、きゅうりを細かく刻み、ショウガを和えめんつゆで味付けるだけ
山形県の郷土料理・だし
5種類の野菜と2海のもの。大葉、生姜の香り強めなスッキリ夏味♫ご飯のお供。ネバネバ感が納豆、そうめんやうどんにも合う
なすとオクラのトロッとしらすおろし和え
オクラのネバネバとなすのトロッとした食感にしらすをプラス！みょうがや大葉も入れてサッパリとポン酢で！
ねばねば和え物～白だし仕立て～
ねばねばで夏バテ予防！生姜と茗荷で爽やかに♪
山形の”だし”
夏のお野菜は夏バテに効き目あり！山形の郷土料理の”だし”です。炊きたてごはんにかけたり 薬味代わりにしたり♪
サッパリ！山形風だし
山形にも行ったことはありませんが、最近よく目にするだしを自分なりに作ってみました
梅干しとえのき茸でなめたけ
爽やかな酸味の梅干し、オクラの食感と粘り、みょうがの食感と香り、青じその香りのなめたけです。ご飯、冷や奴に乗せてどうぞ
胡瓜とオクラのだし
胡瓜やオクラ、みょうがや大葉などの夏野菜たっぷりの「だし」。麺やご飯、豆腐等にかけ、出汁やめんつゆなどを加えて頂きます♪
山形郷土料理☆だし
本場の物は食べた事ないのですが、市販の物を真似てみました。買うよりおいしいー♪
「味ぽん」で作る！山形だし風
山形だし風も「味ぽん」一本で作れちゃいます。みょうがと青じそが夏らしさを際立たせます。
【山形】だし～作り置きで夏の疲労回復！
作り置きして冷蔵保存で、ご飯にかけたり、豆腐にかけたり♡夏の暑さに負けない体へ！！
夏野菜の常備菜
大葉・みょうが・生姜も入って夏野菜満載です！お酒のつまみでもご飯の友にでも♪超簡単でとっても食が進む1品です！
なす・きゅうり・大葉・みょうがの和え物
大葉・みょうが・しょうがの薬味たちが美味しい、サッパリした箸休めです。
オクラとミョウガのぶっかけ素麺
オクラのネバネバとミョウガと青じそのさっぱり感が絶妙な組み合わせとなりました♪さっぱりいただけます！
ゆきちゃんです 
✤めかぶとおくらの出汁
ネバネバたっぷり♪♪健康、美容にも嬉しいレシピご飯、麺、豆腐、お肉にかけても美味しい♡
夏にぴったり万能レシピ♪山形の『だし』
お豆腐やごはんに乗せたり、お酒のおつまみにもなる簡単万能レシピです♪
だし♪
山形のだし、ふう。しゃきしゃき、ねばねば、さらさら。
山形の母直伝＊だし
納豆昆布なしでも美味しく出来る山形の味。ごはんにのせて食べると、ごはんが止まりません！食欲がなくなりがちな夏に是非！
酵素たっぷりな我が家の ＜だし＞！
茄子･胡瓜・オクラ･紫蘇･冥加･生姜すべて細かく切り，醤油にだし汁に刻みカゴメを混ぜ合わせた物を入れ、ご飯にかけます。
だし風＠山形
本場＝山形の味にはちょいと遠いかもですが、はまったので覚え書きとして^^
〖 豚しゃぶの【山形のだし】だれ 〗
山形の『だし』を作って、豚しゃぶのたれに。きゅうりの食感、オクラの食感と粘り、茄子の食感、青じその香りとあごだしが合う
オクラと茗荷のサラダ
茗荷の香りと大葉の香りがいっぱいのサラダ♪
だし
ご飯がススム、常備菜のひとつ。特に、夏にピッタリです。写真は小鉢に取り分けました。ボケボケだけど、涼感は伝わるかしら!?
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21151956
