なすと鶏ささみのカレー炒め

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ケチャップ&カレー味。マヨネーズで炒めるのでコクも加わり、ご飯のおかずにおすすめです。冷めても美味しいのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
茄子を子どもでも食べやすく、カレー粉を加えてみました。
作り方
- 1
茄子は一口大の乱切りにし、水にさらす。
鶏ささみは一口大に切る。 - 2
マヨネーズを熱したフライパンで、茄子と鶏ささみを同時に炒める。
- 3
蓋をして茄子が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら蒸し焼きにする。
- 4
ケチャップ、カレー粉を入れて炒め合わせる。全体に調味料が絡んだら出来上がり♪彩りに万能ねぎを散らしても。
コツ・ポイント
蒸し焼きにすると、茄子がとろっと柔らかくなり美味しいです。
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