ゴーヤのしば漬け

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キッチン☆福にゃん
キッチン☆福にゃん @cook_40153127

ゴーヤの苦味を抑えた、歯ごたえのあるしば漬けです。ご飯にもお酒のお供にも是非!!(*^^*)bｵｽｽﾒ!

このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山出来て、困ったので保存用に作りました。(^_^)/

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材料

  1. ゴーヤ 2〜3本(約360g※ワタと種を取った時の重さ)
  2. 新生姜(小) 2〜3片(30g)
  3. 漬梅用赤しそ 50g
  4. 梅酢 100cc
  5. 塩(分量外) 適宜

作り方

  1. 1

    新生姜は千切りにする。

  2. 2

    ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種を取る。
    輪切りにし、分量外の塩を入れ脱水させる。※苦味を抜くため。

  3. 3

    お湯を沸かし10〜20秒程茹で、水を切る。

  4. 4

    ボールに3%の塩水を作り②のゴーヤを15分程漬ける。→布巾でぎゅっと絞る。

  5. 5

    予め作っておいた漬梅用赤しそ(※)と梅酢を計っておく。

    ※売ってあるものでも可。若しくは梅干しで作った残りでも可。

  6. 6

    ◎漬梅用赤しそはID20030883の工程21〜32をご参照下さい。

  7. 7

    ボールに①の新生姜、④のゴーヤと⑤を入れ、混ぜ合わせる。

  8. 8

    フリーザバック等の袋に入れ２日ほど冷蔵庫で寝かせて完成〜!(*´ω｀*)丿☆

コツ・ポイント

◎苦味が好きな方は②の塩を降る工程はしなくてもOKです。(^_^)b

◎甘みが欲しい方は砂糖やはちみつをお好みで入れて下さいね。

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レシピ作者

キッチン☆福にゃん
キッチン☆福にゃん @cook_40153127
に公開
料理と酒と猫が大好き～♪ヽ(´▽｀)/お酒に合う料理をつい作ってしまいます！X(旧：Twitter)やってます！料理以外の事も呟いてますけど～(^^;)↓しろ　にゃんこ (@cattail_siro)https://x.com/cattail_siro?t=pZ0IpafjeKFlnLC5m-iroQ&s=09
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