かぼちゃ・エリンギ・鶏肉の和辛子★秋炒め

カボチャは1cm以下の厚さ、エリンギは5mm位の厚さにスライスする。（ともに食べやすい大きさにカットする）

ニンニクは好きな形に切る。
鶏もも肉は2〜3cmの大きさに切り、塩胡椒・醤油少々（分量外）を揉み込んでおく。(袋が便利)

中火でフライパンを熱しオリーブ油・ニンニクを入れ、香りが立ったら鶏肉を真ん中に入れる。鶏肉の周囲にエリンギを並べて焼く。

　鶏肉の片面に焦げ目が付くまで焼く(約1分)

弱火にして鶏肉とエリンギを裏返してフタをして3分焼く。フタ取って中火に戻し、箸でしばらく炒める。

⑦の油が多すぎる時は半分ほどペーパーで拭取り、かぼちゃを入れた大きめのボウルに全部出して表面が冷めるのを待つ（混ぜない）

作ったらとにかくすぐに食べてください。熱に弱く、揮発性もあり時間が経つと辛子の味がしなくなります。

翌日、グラタンの具にするのも美味しです。