シェフに習ったからあげ（修行中）

鶏もも肉は1個あたり50gくらいになるように切る。500gで10個。

鶏肉を袋に入れて、☆を入れて揉む。できれば15分以上漬ける。

バットなどに片栗粉を広げ、鶏肉についたつけダレを少しペーパーで拭いてから片栗粉をまぶす。加減は次の手順参照。

中をしっとり仕上げたい場合は、しっかりとタレを拭く。カリカリにしたい場合は、少し水分を残して多めに片栗粉をまぶす。

2度揚げする。1回目は160度に設定。鍋の1/2~1/3は余白を残すくらいの量のお肉を入れる。2分ほど揚げる。

取り出したら、2分ほど置く。その間に残りのお肉を揚げる。

2回目は180度に設定して揚げる。ジュワーという音が落ち着いて、お肉の真ん中から泡が出始めたら取り出す。焦げないように。