鱈と白菜と里芋とシメジのクリーム煮

白菜は葉元と葉に分ける。里芋は△で5分茹でて解凍し湯切りしておく。

鱈はペーパーで汁気を除き小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油をひき薄切りにしたニンニクを弱火で揚げ焼き。鱈を皮側から入れ中火で3分焼く。返して蓋をし弱火で2分焼く。

3の鱈を取り置きする。油を足して白菜の葉元と解凍した里芋とシメジを加える。中火でシメジがしんなりするまで炒めて取り置く。

ボウルに☆を入れる。小麦粉を少しずつ加えながら粉気が消えるまでシッカリと混ぜる。

フライパンに5を移してバターを加える。弱火にかけてグルグル混ぜながらトロみがつくまでフツフツと煮る。

6に3の鱈と4の具材を戻し◇を足す。白菜の葉を加えて強火にかける。沸いたら弱火にして2分くらい煮込む。

7の鱈から器に移す。残りの具材を盛りつける。仕上げに粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。