ネギ豚　しお焼きそば

豚肉を一口大に切り、豚に1%の塩,卵白1/2個分,酒小さじ1,胡椒,味の素,油小さじ1,片栗粉大さじ1をもみこむ。

1に焼き目をつけ、取り出す。

中華麺を硬めに茹で、冷水で洗い水を切る。今回は4分茹での生麺を2分茹でました。

油大さじ1,ニンニク2かけ厚めのスライス,ネギスライス1/3本分、唐辛子1本を割って弱火で温める。

ニンニク,唐辛子は軽く色づいてきたらとりだす。 麺を加え、弱火で焼き目をつけ取り出す。

4のニンニク,唐辛子を鍋に戻し、酒30cc加え一煮立ち。

創味シャンタン2.5g、醤油小さじ1、味の素6ふり,水30cc加え一煮立ち一煮立ち。

ネギ、豚肉、麺を加え、混ぜて一煮立ちさせて蓋をし、弱火で1分温めて完成。好みでオリーブ油や辣油や胡椒、レモンをふる。