里芋の明石焼き風

里芋は皮をむき、塩もみをして洗い、ぬめりをとる。

次に里芋を５ｍｍ幅に切って耐熱皿にのせ、ラップをかけレンジで５分柔らかくなるまで加熱する。

ボウルに入れ熱いうちにつぶす。

紅生姜はみじん切り、こねぎは小口切り、ゆでたこは５ｍｍ角に切り、卵は溶きほぐす。

つぶした里芋のなかに４．と片栗粉、濃口しょうゆ、削り節を加えてよく混ぜ、６等分にして平たく丸める。

フライパンにサラダ油をしき、表面がこんがりするまで焼く。

Aを鍋にかけ沸騰したら火をとめ、１．５ｃｍくらいに切ったみつばを散らす。

６．を盛りつけ、７．を小皿に入れて出来上がり。つゆをつけてお召し上がりください。