旨味たっぷりきのこのめんつゆバター焼き

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

秋が旬のきのこもめんつゆバターで味付けると、ご飯のお供にも最高の1品になります。洋風なめたけのようです。
このレシピの生い立ち
秋はきのこがおいしい季節です。きのこを使ってご飯がすすむ副菜を作ってみました。バターの風味とめんつゆの甘さがきのことは、とても相性がよいです。

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材料

  1. しいたけ 小8個
  2. えのき 大1袋
  3. バター 10g
  4. めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
  5. 水 めんつゆと同量

作り方

  1. 1

    しいたけの石突を取り、斜めに一口サイズにカットする。えのきは下の部分をカットする。

  2. 2

    フライパンにバターを入れる。

  3. 3

    しいたけを入れて軽く炒める。

  4. 4

    えのきも加えてさらに炒める。

  5. 5

    きのこがしんなりしてきたらめんつゆと水を入れる。

  6. 6

    煮ながら水分が飛ぶまで炒めていく。

  7. 7

    これくらい水分が亡くなったらできあがり。

  8. 8

    お皿に盛りつけます

コツ・ポイント

めんつゆとバター、たったこれだけの味付けですが、キノコの旨味が生かされて最高においしいです。バターを使っているので洋風のなめたけのような感じです。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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