とろとろプリン

作太郎
作太郎 @cook_40108290

超とろとろプリン、カラメルは少し食べてから入れると2度美味しい
このレシピの生い立ち
手軽に家で食べたくて

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材料

90cc×6個
  1. 卵黄(L) 2個分
  2. 卵(L) 1個
  3. 砂糖 75g
  4. ニラエッセンス 5ダッシュ
  5. 牛乳 400cc
  6. 生クリーム 50cc
  7. カラメルソース
  8. ★砂糖 80g
  9. ★水 60cc
  10. 砂糖 30g
  11. 60cc

作り方

  1. 1

    カラメルの★の水と砂糖を鍋に入れ火にかける

  2. 2

    いい焦げ色になったら残りの砂糖と水を入れる
    ※水を入れる時火傷注意

  3. 3

    牛乳と砂糖を鍋に入れ人肌程度に温める
    湯煎用の鍋にお湯を入れ沸かしておく

  4. 4

    ボウルに卵・卵黄を入れしっかり混ぜる
    けして泡立てない

  5. 5

    3を4に素早く入れ混ぜる
    バニラエッセンスもここで入れる

  6. 6

    茶漉し等でこし容器に入れる

  7. 7

    容器に入れふたをして湯煎する
    容器が直接鍋に触れないようにタオルか何かをひく
    お湯の量は容器の半分より少し多め

  8. 8

    沸いたら弱火にして10分
    10分経ったら火を止め10分
    出来たら鍋から出す

  9. 9

    あら熱をとり冷蔵庫でしっかり冷やす

コツ・ポイント

目の細かいざるでしっかり濾す
気泡ができたらチャッカマンなので気泡をとる

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作太郎
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