わりと簡単本格煮豚
おたふくまめこ @cook_40301539
子供の中学の先生に教わりました。簡単で本格的。
このレシピの生い立ち
先生から教わったレシピ。とにかくコーヒーで茹でればあとはなんとかなるので是非試してください。本当に美味しい。白髪ネギとさらにマヨネーズもつけて煮豚丼にするのが私のお気に入り。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉をネットにいれるかたこ糸でしばる(ネットはスーパーなどで無料でおいてあったりします)。
- 2
１の肉をインスタントコーヒーで１時間煮る。冷たい状態からいれてOK。コーヒーは飲むとちょっと薄いかな、位の濃さで。
-
- 3
沸騰するとめっちゃ灰汁が出るので面倒じゃなければとる。灰汁をとったら火を弱め、隙間をあけて蓋をして１時間待つ。
-
- 4
待っている間に漬け込み用のタレを作る。醤油、みりん、酒をベースにお好みで。(私は一度煮きってから使います)
- 5
１時間たったら、お肉と漬けだれをチャック袋にいれ、なるべく空気をぬいてモミモミし、あら熱がとれたら冷蔵庫へ。
- 6
半日以上おけば出来上がり。
切ってからラップをしてレンジで温めてください（30秒～1分程度）。 -
- 7
漬けだれは小鍋にうつし味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつける。(強火→火を止め水溶き片栗粉→再び強火)
-
コツ・ポイント
さっぱり目が良ければモモ肉、脂身が好きならバラ肉で作ると良いです。
タレはいつも適当でなんとかなってます。面倒なら市販のすき焼きのタレなど使ってもいいんじゃないかと思います。
確かもとのレシピにはおろし生姜がはいっていたような…。
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