フライの揚げ方

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ジョーイキング男料理
ジョーイキング男料理 @cook_40385882

フライを作る時の揚げ方です。

このレシピの生い立ち
フライ料理のレシピを投稿する度に同じ事を書くのが大変なのでレシピにしました。

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材料

人分(変動)
  1. 揚げ油 必要量
  2. 卵 必要量
  3. 薄力粉 必要量
  4. パン粉（なるべく生パン粉） 必要量

作り方

  1. 1

    器で卵をよく混ぜて、薄力粉を入れ、少し粘りがある状態にします。

  2. 2

    具材を衣にスッと通します。

  3. 3

    具材の表面全部が隠れるように、パン粉をギュッと押しながら付けます。

  4. 4

    油を180°にします。
    180°の確認方法は、
    レシピＩＤ：21243493
    をご参照下さい。

  5. 5

    具材を入れます。時間が経って浮き上がったら火は通ってます。衣がキツネ色になったら具材を油から上げます。

  6. 6

    金網等に具材の立てて、余分な油を切ります。

  7. 7

コツ・ポイント

油の温度調整です。180°以上で揚げると表面は揚がりますが、中は火が通りません。
180°以下で焼くと衣が揚がる前に身にどんどん油が染み込むので、美味しく食べれなくなります。

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レシピ作者

ジョーイキング男料理
ジョーイキング男料理 @cook_40385882
に公開
2020/09/17日クックパッド会員になりました！父子家庭での父やってます。16歳の娘（肉好&好嫌多）息子（魚好&肉嫌）で毎日夕食何しようか1時間以上悩みます（笑）昔、パン作り&板前やってました。父は調理師歴53年。調理長を務めた事もありますが、父曰く『家庭料理が1番難しい』身に染みる今日この頃。世の男性陣！！たまには奥様や恋人に変わって料理を作りましょう！！主婦の仕事は想像以上に大変ですよ！
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