難しい親子丼を「そぼろ」で簡単に激ウマに

詳しくは動画で！YouTubeで「こじまぽん助 親子丼」と検索！

「鶏ひき肉」
火を点けていない状態の鍋に入れて。

「砂糖」
調味料も全部入れちゃいます。

「料理酒」
調味料を入れる順番は気にせず。

「醤油」
調味料はこれだけ。既に簡単そうでしょ？でもね、旨いんすよ。

「火を点ける」コツ①
ここではじめて火を点けます。最初は温まるまで強火で。

「混ぜる」コツ①
ここからが大事。2〜3膳の菜箸で、ひたすら混ぜながら"ゆっくりと"火を入れていきます。

「火を弱める」コツ①
肉の色が変わり始めたらすかさず火を弱めます。

「混ぜ続ける」
肉の色が完全に変わって、水分量がある程度減ったら完成です。

「目指すべき状態」
水分量はこんな感じで、鍋を傾けたら"あ、まだあるな"ぐらいの量に。

「たまご」
お次はたまごです。ここから先は鍋の大きさの都合で写真の分量は2人分になってます(上の材料欄は4人分)

「ごく軽く溶く」コツ②
動画で見ていただけるとよくわかるかと。

「目指すべき状態」
白身のドロッとした感じは完全に残った状態。

「鶏そぼろ」
鍋orフライパンに入れて。

「水」
たまごの火の入り方を緩やかにさせる目的で入れます。

「ひと煮立ち」
一旦ここで煮立てます。そしたら...

「たまごを入れる」コツ③
全量の2/3ぐらいをここで加えます。

「ごく軽く混ぜる」
こうすることで、鍋底の方にもたまごがまわるので、一体感が出ます。

「触らずに加熱」
ここは我慢です。

「目指すべき状態」
鍋底の方だけ固まってる状態を目指します。ふちの方を触って"一緒に動く感"があればOK

「たまごを入れる」コツ③
ここまで来たら、残りのたまごを入れます。

「触らずに加熱」
仕上げは触らずに。

「目指すべき状態」
白身がぷくぷくしてきたら仕上がったサイン！

「完成！」
超簡単！でも超旨いから。是非。