長芋で作る　鮭とほうれん草の和風グラタン

玉ねぎを薄くスライスする。フライパンにバターをひき、カットしたほうれん草、シメジと一緒に塩胡椒で炒める。

じゃがいもを1口大に切り、耐熱容器で600w2分下茹でする。

1の具材がしんなりしたら、下茹でしたじゃがいもを入れて豆乳カップ1/2、白味噌大さじ1いれる。

トロミがでたら、水溶き片栗粉を入れてシチューのような硬さに調整。

長芋をすり下ろし、卵1個、マヨネーズ大さじ2、白だし大さじ1/2加えよく混ぜる。

グラタン皿に、4の具材、焼鮭を一口大に割り入れ、5のベシャメルソースを流し入れる。

ピザ用チーズ、きのこで飾り付ける。グリルで200度10分程度、表面に焼き色がついたら取り出す。

青のりを散らせたら完成。