厚揚げとたっぷり卵でふわとろ丼

野菜は、火の通りやすいもの（水菜、三つ葉、青ネギなど）と、火の通りにくいもの（玉ねぎ、小松菜、しめじなど）に分けます。

厚揚げは、熱湯を回しかけて油抜きし、一口大にカットします。

★の調味料を鍋に入れて、軽く一煮立ちさせます。
（面倒でしたら、麺つゆをお好みの薄さに調節して250mlでもOK）

火の通りにくい野菜と、厚揚げを入れて、野菜がお好みの柔らかさになるまで、フタをして中火で煮ます。

煮ている間に、卵を溶いて準備しておきます。

火の通りにくい野菜が、お好みの柔らかさになったら、フタを外し、火の通りやすい野菜を入れて…

６の溶き卵の1/2の量を回し入れて、フタをし、弱めの中火で30秒。

フタを開け、残りの溶き卵を回し入れてフタをし、弱めの中火のまま30秒。

卵が、ふわふわトロトロです。
（卵の加減は、お好みに合わせてくださいね。）

ご飯にかけて、完成！