ワカサギの佃煮風
ツンツン48 @cook_40042322
冷凍のワカサギを使って簡単佃煮風の煮付け。
このレシピの生い立ち
冷凍のワカサギを買ったけど、南蛮漬けと天ぷらだけのメニューだったので目先を変えて佃煮のように甘辛く煮てみた。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に煮汁をすべて入れて中火にかける
-
- 2
ワカサギを洗い、水気を拭きとる
-
- 3
沸騰した煮汁にワカサギを入れ、一度沸騰させ、灰汁をとる。
-
- 4
やや強めの弱火にして落とし蓋をし、時折灰汁を取りながら煮汁が半分以下になるまで煮る。(20分程)
-
- 5
味をみて、オリゴ糖又はみりんを加える。(分量外)火を切る前に一瞬だけ強火にして火を切る。
-
- 6
鍋にまま、常温なるまで置く。
-
コツ・ポイント
火加減に注意。灰汁はまめに取った方がいい。
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