とろとろ♡里芋グラタン

クック02F5NK☆'s cooksnap of when they made とろとろ♡里芋グラタン.
☆ぺけぽん☆'s cooksnap of when they made とろとろ♡里芋グラタン.
向島の宇津木
向島の宇津木 @cook_40302907

潰した里芋と乳製品(牛乳、バター)の組み合わせで、正統派のベシャメルソースにも負けないとろとろ食感の一品。
このレシピの生い立ち
胃炎と戦う我が身を労るための即興料理。
今回の『好みの食材』は、冷凍のキャベツとブロッコリーで健胃を意識。
即興で作ったので、分量はテキトーな部分があります。特に、牛乳とバター。作ってみてうまくいかなかったらごめんなさい。

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材料

1人分
  1. 里芋 約5〜6個
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. 牛乳 150ccくらい
  4. バター 10〜15gくらい
  5. 好みの食材 適量
  6. スライスチーズ 1枚
  7. 塩 適量
  8. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

    『好みの食材』を加熱するタイミングは適宜で。最終的に加熱するので、火が通りにくい食材以外は神経質になる必要はありません。

  2. 2

    玉ねぎを薄くスライスして、好みの食材を一口サイズくらいに切る。里芋は茹でるので、切り込みを入れる。

  3. 3

    里芋を茹でている間に、少し深めのお鍋で玉ねぎをバターで炒める。半透明が目安。

  4. 4

    里芋に充分火が通ったら、皮を剝いて玉ねぎが入ったお鍋に入れて潰す。(ポイント有。⑤参照)

  5. 5

    ④のポイント
    なめらかになるまで潰すのが理想ですが、里芋の食感を楽しみたい人は調整しながら潰して下さい。

  6. 6

    潰した里芋と炒めた玉ねぎをなじませて、よく混ぜながら少しずつ牛乳を加え、とろみが出たら塩と胡椒で味を整える。

  7. 7

    味を整えた後、好みの食材も加えて耐熱容器に平たくならす。その上にチーズを乗せて、オーブンで15〜20分くらい焼く。

  8. 8

    【追記】2023 2/18
    『里芋グラタン』のカテゴリでトップ10に入りました。ありがとうございます!!

  9. 9

    【追記】2023 4/9
    つくれぽ投稿していただきました。ありがとうございます!!

コツ・ポイント

里芋をなめらかになるまで潰すと、ベシャメルソースに負けず劣らずとろとろになります。

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レシピ作者

向島の宇津木
向島の宇津木 @cook_40302907
に公開
料理は好きですが、いつも雑です。食べて生きていれば上等だと思っています。どこまでも雑です。尊敬する料理研究家→土井善晴先生、小林カツ代先生
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