いちごのミルフィーユ
工程は多いですが難しくはないので..ぜひ、萌え断ミルフィーユを作ってみてください！（クリーム作りの写真なしですみません）
このレシピの生い立ち
いちごのミルフィーユがどうしても食べたくて、作ってみました！！
アプリでひらく作り方
- 1
パイシートにフォークで穴を開ける。
-
- 2
穴を開けた方を下にして、弱火で10分焼く
-
- 3
焼けたら裏返し、フタをして弱火で10分焼く
※焦げやすいので、様子を見ながら - 4
グラニュー糖をふりかけて、裏返しにする。
-
- 5
クッキングシートを乗せ、その上からやかん等の重石を乗せる。(重石がなければ、フライ返しで押し付けてもOK‼️)
-
- 6
強火で30秒〜1分キャラメリゼする。※かなり焦げやすいので、様子見ながら
-
- 7
【カスタードの下準備】
① ☆ を混ぜてふやかしておく。
② いちごのヘタをカットする。 - 8
生クリームを泡立てる。(八分立て)
- 9
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるいにかけ軽く混ぜる。
- 10
鍋で牛乳を沸騰寸前まで温める。
温めた牛乳を9のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜる。バニラエッセンスを加える。 - 11
10を鍋に戻し中火にかけ、木べらでとろみがつくまで混ぜる。※ダマになりやすいので絶えず混ぜて下さい
- 12
クリームをこし、ふやかしておいたゼラチンをレンジで10秒溶かして加える。
氷水にあて粗熱をとる。 - 13
粗熱がとれたら、泡立てておいた生クリームを加え、固まらないように素早くまぜる。
- 14
パイシート(キャラメリゼを下)にカスタードクリームを塗り、いちごを並べる。
-
- 15
いちごの上からカスタードクリームを全体に塗る。
※カスタードクリームがすぐ固まるので、急ぎで‼️ -
- 16
上にパイシート(キャラメリゼを上)を乗せる。冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
-
- 17
両端を切り落とし、3〜4等分する。
※ 考えて切らないと、断面が綺麗に出ないよ(汗) - 18
お好みで粉糖を振りかけて、完成‼️
（生クリーム、いちごでデコレーションしてもOK） -
コツ・ポイント
①パイシートは冷凍庫から出しておいてください。(5~10分くらい）
②冷やし固めたあと、17のカットの際、パイ部分はパン切り包丁でした方が切りやすいです。
カスタード部分は普通の包丁で‼️
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