大根の皮のきんぴら〜大根を食べ尽くす②

MUJIRUSI☆'s cooksnap of when they made 大根の皮のきんぴら〜大根を食べ尽くす②.
HORST
HORST @cook_40097389

厚めにむいた大根の皮できんぴら。
歯ごたえバッチリ。
濃い目の味でご飯がススムくん。
常備菜にぴったり。
このレシピの生い立ち
頂いた大根をすみずみまで食べ尽くしたくて。

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材料

  1. 大根の皮 1/2本分
  2. 大根の葉（あれば） 1/2本分
  3. うす揚げ ２枚
  4. ごま油 大さじ１
  5. 酒 50cc
  6. しょうゆ 大さじ２〜３
  7. みりん 大さじ１
  8. 塩（葉っぱ下茹で用） 大さじ１

作り方

  1. 1

    無農薬の大根をもらったので、今日は皮を食べよう♪

  2. 2

    きんぴらにする時はピーラーじゃなくて、包丁でちょっと厚めに皮をむいて千切りに。

  3. 3

    薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしてから千切りに。

  4. 4

    葉っぱの部分は1分くらい塩茹でして水にさらしてアク抜きします。

  5. 5

    今回は葉っぱの下半分を使ってるけど、全部使ってももちろん大丈夫。

  6. 6

    厚揚げと同じくらいの長さに切ります。

  7. 7

    この日は煮物に使った大根の面取りした切れ端の部分も一緒に使いました。

  8. 8

    フライパンにごま油を熱して大根の皮を炒めます。

  9. 9

    大根の葉っぱの部分と薄揚げも投入して酒、醤油、みりんを入れます。

  10. 10

    味見して、醤油やみりんをお好みで追加して味を整えてね♪
    甘めが好きなら砂糖を加えても。

コツ・ポイント

大根の皮は包丁でちょっと厚めにむくのがポイント。

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レシピ作者

HORST
HORST @cook_40097389
に公開
お料理を考えるのが大好きです。レストランで食べた美味しいものや、旅行先で食べた美味しいものを思い出しながら再現してみたり、旅行記などに載っているお料理の描写から想像で作るのも大好き。頂いた食材をすみからすみまで余すことなく使い切る方法を考え出すのも大好きです。全然知らない食材や調味料などをもらった時は、それに合いそうなお料理を寝ても覚めてもずーーーと考えてます(*'ω'*)
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