里芋と挽肉の中華煮
yumi_hoshi @cook_40051180
里芋のぬめりで挽肉がとろっとします
このレシピの生い立ち
里芋は丸く断面が小さい（孫芋）、湿り気があり、縞はっきり、おしり固い、ひび割れない、袋がしめってないものを選びます
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は半分、にんにく生姜はみじん切りにする。
- 2
いんげんは2分程塩茹でし、冷水にさらし、水けをふく。
- 3
ごま油を熱し、にんにく生姜の香りが出たら挽肉を炒める。※お好みで豆板醤
- 4
里芋調味料を加え、弱火で煮詰めていく。
- 5
いんげんを加え、温まったら火を消す。
- 6
※煮汁は完全に煮詰めずとろっとしたら火を止めます。
コツ・ポイント
いんげんは色よく仕上がるよう湯１Lに塩小さじ2で茹で、冷水にとり水けをしっかりとります。挽肉たっぷりが美味しいので里芋1袋が分量に満たない時は挽肉を多めにしています。
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