春野菜と鮭のごまみそ焼き

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多治見市保健センター
多治見市保健センター @cook_40352819

１人分
エネルギー：347kcal、食塩相当量：1.4g
このレシピの生い立ち
コレステロールが気になる方におすすめのレシピです。
大豆製品や魚類を積極的に選びましょう！
炒め物や揚げ物が多いご家庭は、蒸す、茹でる、煮る調理法も取り入れてみてくださいね！

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材料

２人分
  1. 生鮭　切り身 2切れ
  2. アスパラガス 4本
  3. キャベツ 1/4玉
  4. A 白すりごま 大さじ1
  5. A 味噌 大さじ1
  6. A 酒 大さじ1
  7. A みりん 大さじ1/2
  8. アマニ油 小さじ2
  9. 七味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    キャベツは4cm四方に切る。アスパラは根本を切り落とし、硬いところはピーラーで皮を剥き、3cm長さの斜め切りにする。

  2. 2

    フライパンに①のキャベツを広げて生鮭、アスパラを重ならないようにしてのせる。蓋をして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。

  3. 3

    蓋を開け、Aの味噌だれを全体にかける。（鮭にはスプーンの背で伸ばして塗り込むと◎）

  4. 4

    再度蓋をして、鮭に火が通るまで蒸し焼きにする（目安7〜10分）。このとき野菜からでる水分が多ければ、しばらく蓋を開ける。

  5. 5

    器に盛り、アマニ油をかけてお好みで七味をかける。

コツ・ポイント

・野菜からでる水分で蒸し焼きにしますが、もし焦げ付きそうな場合は鍋肌から酒を加えて蒸し焼きにしてください。
・良質な油、アマニ油は加熱しずにそのままかけて食べることで最大限に効果が得られます。1日小さじ1杯の量が目安です。

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多治見市保健センター
多治見市保健センター @cook_40352819
に公開
岐阜県 多治見市 保健センターのアカウントです。管理栄養士考案のみなさんの健康に役立つレシピや情報を発信していきます♪ 食は生きる上で必要不可欠であり、生活や健康の土台です。おいしい食事は心も体もハッピーにしてくれます。「毎食野菜」と「減塩」を心がけて食べることを楽しみましょう！
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