牡蠣のムニエル

まぼまぼこ's cooksnap of when they made 牡蠣のムニエル.
モトムー嫁's cooksnap of when they made 牡蠣のムニエル.
浜野水産（広島牡蠣）
浜野水産（広島牡蠣） @cook_40129438

牡蠣の塩気を生かした、シンプルな調理法です。牡蠣には、やっぱりレモンが合う！！
このレシピの生い立ち
バターは何でも美味しくしてくれる♪
牡蠣の定番料理ですが、まだレシピを掲載していなかったので。

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材料

4人分
  1. 牡蠣 400g
  2. 薄力粉 大さじ4~6
  3. バター 30~40g
  4. レモン 適量

作り方

  1. 1

    牡蠣は2~3%の冷たい塩水で振り洗いし、ザルにあげておく。途中で水を2~3回変えるときれいになります。

  2. 2

    キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、牡蠣の半量に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。

  3. 3

    フライパンに半量のバターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたら牡蠣を並べて両面(約3分ずつ)きつね色になるまで焼く。

  4. 4

    牡蠣の中心まで火が通ったら皿に取り出し、フライパンに残った焦げをキッチンペーパーで拭き取っておく。

  5. 5

    残りの牡蠣も同様に、薄力粉をまぶしてバターで焼く。

  6. 6

    そのままでもバターの塩気があるので美味しいですが、お好みで櫛形に切ったレモンや明太マヨネーズなどを添えても◎

コツ・ポイント

薄力粉のつけ具合はお好みですが、多めにつけるとカリっとした食感になります。水気が多いと焼く時に油がはねるので、キッチンペーパーで拭き取った下さい。フライパンは、焦げ付きにくい加工がしてあるものが良いです。焦げそうならバターを追加して下さい。

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レシピ作者

浜野水産（広島牡蠣）
浜野水産（広島牡蠣） @cook_40129438
に公開
広島市南区向洋大原町で生牡蠣の直売所をやっています。直売所ならではの新鮮な生牡蠣を使ったレシピを紹介しています。牡蠣の旨味を生かした料理、おもてなし料理、保存に適した料理、栄養バランスの良い料理など、栄養士の管理者がとっておきのレシピを紹介します。直売所の牡蠣を使って料理すると、鮮度の良さと、濃厚な美味しさにビックリしますよ！
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