ジビエ合挽肉の中華風甘酢肉団子

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JHGジビエキッチン
JHGジビエキッチン @cook_40409744

シカとイノシシの合挽肉で作る、ヘルシーで絶品の中華風肉団子。
木綿豆腐でふんわりしっとりした口当たりでご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
筋が多い部位やシカ肉だけではパサつきやすい、イノシシだけだとくどい、また、塊のお肉は調理がわからないという方にもお勧め。
合挽にすることで簡単で美味しいお料理の幅が広がります。
とっても簡単で、しかもふんわり食べやすいジビエレシピです！

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材料

2〜3人分
  1. シカ肉 150〜200g
  2. イノシシ肉 150〜200g
  3. 木綿豆腐 70g
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  5. 人参(みじん切り) 1/2本
  6. ピーマン(みじん切り) 1個
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 塩胡椒 少々
  9. 揚げ油 適量
  10. 甘酢あん
  11. ＊酒 大さじ3
  12. ＊砂糖 大さじ3
  13. ＊酢 大さじ3
  14. ＊醤油 大さじ3
  15. 水溶き片栗粉 大さじ1
  16. 飾り用長ネギ千切り（水にさらす） 適量
  17. 飾り用水菜 適量

作り方

  1. 1

    シカ、イノシシで合挽肉を作り、肉団子用の材料全てを入れ、粘り気が出たら一口大にタネを丸めておく。

  2. 2

    180度に熱した油で中まで火が通るように、5分ほど揚げて油を切る。

  3. 3

    フライパンに＊マークの甘酢あんの材料を入れ、中火で一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

  4. 4

    肉団子に甘酢あんを絡め、飾用の野菜と長ネギを添えたら出来上がり。

コツ・ポイント

ミンサーがない方はミンチになっているお肉を使いましょう。
お肉は必ず常温に戻してから調理してください。
甘酢あんのとろみはお好みで調節してください。

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JHGジビエキッチン
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に公開
ジビエをもっと日常の食卓へ現在、ジビエ利活用は全体のおよそ17%程度といわれています。いのちを無駄にしたくない！もっとジビエを食べたいけれど、ジビエってどうやって食べるの？普通に使えるの？というジビエ料理のお助けレシピを載せていきます！JHGは神奈川県の女性ハンターが集う一社団体です。女性ならではの視点で、簡単おいしい！普段使いのジビエレシピを無料公開します♪ぜひ日常にお役立てください！
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