大鶏排風＊むね肉唐揚げ

ピッコロ5's cooksnap of when they made 大鶏排風＊むね肉唐揚げ.
きらり流れ星's cooksnap of when they made 大鶏排風＊むね肉唐揚げ.
ピッコロ5's cooksnap of when they made 大鶏排風＊むね肉唐揚げ.
わらし
わらし @warathy11

台湾屋台の唐揚げ(ダージーパイ)を。五香粉とサクサク衣がポイントです。
このレシピの生い立ち
昔々、台湾でこんな唐揚げをスナック感覚で食べた記憶が。専門店も出来たとのことで、サイズ感と食感を真似て作りました。

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材料

2枚分
  1. 鶏むね肉 2枚
  2. 調味液
  3. ○しょうゆ 大さじ2
  4. ○みりん 大さじ1
  5. ○酒 大さじ1
  6. ○鶏がらスープの素 小さじ1
  7. ○五香粉 小さじ1/2
  8. ○にんにく、生姜 各1片
  9. 卵 1個
  10. 白玉粉 50g
  11. 片栗粉 50g
  12. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏むね肉の皮をはずし、観音開きにする。

  2. 2

    ラップの上からたたいて薄く均等に伸ばす。

  3. 3

    にんにく生姜をすりおろし、調味料と合わせる。鶏肉を30分以上漬け込む。

  4. 4

    調味液に溶き卵を混ぜ合わせ、鶏肉に絡める。白玉粉と片栗粉を合わせて衣をつける。

  5. 5

    170-180度で1枚ずつ揚げる。フライパンの場合は鶏肉がかぶるくらいの多めの油でOK。

  6. 6

    両面こんがりと。中心まで火が通ったらバット等にあげて油を切り、出来上がり。

  7. 7

    ◇五香粉（ウーシャンフェン・ごこうふん）。お子さんが苦手そうな場合は少量からお試しください。

  8. 8

    大きさ比較がうまく表現できませんでした。本来は屋台で買って揚げたてを、という感覚です。ジーパイ最高。

コツ・ポイント

むね肉を出来るだけ均等の厚みにすること。五香粉はお好みで増減を。

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つくれぽ (11)

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レシピ作者

わらし
わらし @warathy11
に公開
千葉県在住です。和洋それぞれの良さを取り入れ、楽しく料理が出来ればと思っています。･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟhttps://www.instagram.com/warathy_/
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