ゆず塩 長期保存用
ベジカフェメープル @cook_40071397
一度に大量に採れるゆず！余すところなく使えるので、色んな状態で保存食にして長く使いたいね
このレシピの生い立ち
大量のゆずをどうしようか？と加工保存を色々と考えた時の覚え書きに
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずを洗って横半分にカットして、ボールにザルの上からしぼって果汁を出す
-
- 2
柚子の皮は、ほんの少しだけ、細かく切って入れ、他の材料を混ぜ合せたら、出来上がり
- 3
煮沸消毒したビンに入れて、冷蔵庫で保存
使う時に醤油を足すと柚子ポン酢になる - 4
残った種は、自家製化粧水にできるよ！
黄色い部分の外皮は、薄くカットして冷凍保存。
中の薄皮は、ジャム作りに使えられる。
コツ・ポイント
ゆず果汁と本みりんを足した重量の１０％以上の塩を入れてね。塩と酢で保存期間を長くしている。
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