ゆずの処理とゆず味噌

ゆずの実を絞ります。

皮の内側の白い部分をスプーンでこそげます。（ラップで包んで冷凍しても長期保存できます。）

ゆずの皮をみじん切りにします。

みそと砂糖、みりんを鍋に入れて火にかけながら練ります。焦がさないように注意です。滑らかになったらOKです。

ゆずの皮を4に入れて練ります。

火を止めて絞り汁を入れてなじませてください。