鰯のつみれの和風副菜

tabesei5
tabesei5 @cook_40331794

野菜がいっぱい食べられる副菜です(^-^)
このレシピの生い立ち
余った野菜と、鰯のつみれを何とかしたくて。鍋にして美味しい組み合わせの野菜たちなので、きっと美味しくなると信じて作りました。

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材料

4~5人分
  1. 鰯のつみれ 140g
  2. にんじん 中1本
  3. はくさい 1/8ほど
  4. 長ネギ 1本
  5. えのき 100gほど
  6. みりん 大2
  7. しょうゆ 大2

作り方

  1. 1

    にんじんは700切り、はくさいはだいたい一口大、長ネギは5~10ミリ幅に、えのきは半分に切ります。

  2. 2

    深めのフライパンに、大さじ2~3のサラダあぷらを入れ、少し火をかけて全体に広げます。

  3. 3

    火を止めて、一口大にスプーンですくいながら鰯のつみれを入れます。全部入れ終わったら中火で炒め揚げます。

  4. 4

    鰯のつみれを救出し、フライパンに残った油に野菜の固いヤツから入れていきます。

  5. 5

    固いヤツは、弱火~中火で、油が全体にまわるくらい炒めます。(にんじんと、はくさいの芯のほう)

  6. 6

    さらに固いヤツに火を通すために、蓋をして弱火で5分位蒸し焼きにします。

  7. 7

    他の野菜を全部入れてさらに炒めます。(写真は白菜の葉っぱの部分と、長ネギと、冷凍してたえのきです)

  8. 8

    全体に火が通ったら、みりんとしょうゆで味をつけて、さっき救出した鰯のつみれをまた投入します。

コツ・ポイント

にんじんは、細すぎない千切りでよいと思い、700切りと表現しています。500切りでもいいし、短冊切りでもいいと思います。
あんまりシャキシャキしてるの好きじゃないので、しっかり火を通してます。

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レシピ作者

tabesei5
tabesei5 @cook_40331794
に公開
5人の子どもと7歳年下の旦那がいる普通のステップファミリーママです!料理は片付けるより作る方が好きです。あと食べるのが好きです。簡単に美味しく作れるものや、今まで食べたことがないものを作るのが好きです。食欲だいじ!ユーチューバーは、筒井しょうたさん、リュウジさん、ゆうyouさん、食べて痩せる料理男子さん観てます✨
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