鰯のつみれの和風副菜

tabesei5 @cook_40331794
野菜がいっぱい食べられる副菜です(^-^)
このレシピの生い立ち
余った野菜と、鰯のつみれを何とかしたくて。鍋にして美味しい組み合わせの野菜たちなので、きっと美味しくなると信じて作りました。
作り方
- 1
にんじんは700切り、はくさいはだいたい一口大、長ネギは5~10ミリ幅に、えのきは半分に切ります。
- 2
深めのフライパンに、大さじ2~3のサラダあぷらを入れ、少し火をかけて全体に広げます。
- 3
火を止めて、一口大にスプーンですくいながら鰯のつみれを入れます。全部入れ終わったら中火で炒め揚げます。
- 4
鰯のつみれを救出し、フライパンに残った油に野菜の固いヤツから入れていきます。
- 5
固いヤツは、弱火~中火で、油が全体にまわるくらい炒めます。(にんじんと、はくさいの芯のほう)
- 6
さらに固いヤツに火を通すために、蓋をして弱火で5分位蒸し焼きにします。
- 7
他の野菜を全部入れてさらに炒めます。(写真は白菜の葉っぱの部分と、長ネギと、冷凍してたえのきです)
- 8
全体に火が通ったら、みりんとしょうゆで味をつけて、さっき救出した鰯のつみれをまた投入します。
コツ・ポイント
にんじんは、細すぎない千切りでよいと思い、700切りと表現しています。500切りでもいいし、短冊切りでもいいと思います。
あんまりシャキシャキしてるの好きじゃないので、しっかり火を通してます。
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