餡掛けおこげ 比内地鶏 しょっつる
KitchenGP @satoshianzai
秋田三昧第二弾「餡掛けおこげ」
あきたこまちのおこげにしょっつる仕立ての餡をかけ甘く煮込んだ比内地鶏と芹を乗せ掛けた一品
このレシピの生い立ち
しょっつる味の餡と甘く煮た比内地鶏の新しい出会いに芹のほろ苦さが相まって、あきたこまちのおこげがススムススム！
アプリでひらく作り方
- 1
炊いた白米を包丁で刻み叩く。
ごま油を薄くのばしたクッキングシートに白米を広げのばす。 -
- 2
200度のオーブンで15分ほど焼く。
-
- 3
モモの皮を剥がしざく切りにし、
炒めて皮から脂が出てきたら、
生姜スライスと更に炒める。 -
- 4
モモ肉ぶつ切りを加え炒める。
-
- 5
酒と味醂と砂糖と醤油を加え煮込む。
-
- 6
砂肝を薄く切って加え
落とし蓋をして煮込む。 -
- 7
オーブンで焼いた白米を切って
油で揚げる。 -
- 8
昆布だし、椎茸、ニンジン、芹を煮たて
しょっつる、白胡椒で味を調え
水溶き片栗粉でトロミをつける。 -
- 9
揚げたてのおこげに
熱々の餡をかけて
ジューっとさせ、
煮込んだ鶏肉と芹をのせて
出来上がり！ -
コツ・ポイント
No2719 秋田三昧第二弾「餡掛けおこげ」
比内地鶏、あきたこまち、芹、しょっつる。
しょっつると甘辛比内地鶏のオリジナルレシピ！
クッキングシートで米を焼く際燃えないように注意！
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