米粉でさっくりめかじきの竜田揚げ風
ハピネス♪ @cook_40220070
めかじきのあらの身の薄い部分を米粉で揚げてボリュームのある一品に仕上げました。
このレシピの生い立ち
めかじきのあらを買ったので骨のある部位と身の部位に分けてそれぞれの特徴を活かしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
めかじきは塩胡椒をしておく。
- 2
※印を鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして水溶き片栗粉を入れとろみが出たら火を止めて置く。
- 3
①の水が出たらキッチンペーパーなどで軽く拭き、米粉をまぶしフライパンに少し多めの油を敷いて揚げ焼きにする。
- 4
③を器に盛り②のタレをかけ、大根おろしを添える。
-
コツ・ポイント
米粉は水気がつくとはがれやすいので1度まぶしたら出来るだけ触らないこと。揚げ焼きにする時も3~4分は動かさないようにすると衣がはがれにくくなります。
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