シャキシャキ食感 ずいきの酢の物
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
ずいきとは里芋の葉柄のこと。八つ頭や唐の芋など葉柄が赤いものを「赤ずいき」と呼びます。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載している秋のレシピです。
1人分36ｋcal
アプリでひらく作り方
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赤ずいきの写真
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ずいきの皮をむき、3cmに折り、水につける。
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たっぷりの水でゆで、沸騰したらザルにあげて水気をきる。
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砂糖と酢、塩を混ぜた調味料につけて冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
ずいきは熱いうちに酢に漬けないと色がきれいに出ません。酢はお好みで調節してください。ずいきがひたひたになるように入れます。
リアクション
レシピ作者
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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